水煮花雕鱼的做法

1、花雕鱼清理干净，正反面切两道口子，抹少许食盐腌制15分钟。葱姜讨狠蒜提前准备好。

2、在腌好的花雕鱼身上抹层薄薄的生粉，热锅倒油，油热后放入花雕鱼煎至两面焦黄后盛出备用。

3、锅中留少许底油，把蒜头和姜丝放下去，再倒1汤匙郫县豆瓣酱，煸况财炒出香味来。

4、锅中倒适量清水，把刚才煎好的鱼放下去，大火佛蕉销炖3分钟。

5、炖鱼的间隙我们来用白砂糖，香醋，生抽和水淀粉勾点料汁备用。

6、将炖好的鱼盛出，把汤汁留在锅中，并挑走里面的姜蒜。把刚才调的料汁倒在炖鱼的汤汁中烧开。

7、把烧开的汤汁浇在鱼身上，撒少许葱花装饰便可。