老北京排骨豆角粘卷子

1、为了节省时间，做粘卷子咸犴孜稍先要和面，让面醒一会儿的时候可以炖排骨。把准备的面放在盆里，用开水和开，我家从小到大吃的都是烫面版的粘卷子，如果喜欢吃发面的，可以在面粉里放少于发酵粉，但是不能把面弄发了，弄成半发面或者烫面的才好吃，劲道。

3、这时候把新鲜的小排骨用开水焯一下水，请忽略我锅里有店米饭粒，因为我家为了照顾血糖高的妈妈，所以一般都吃捞米饭，我用的就是整捞米饭剩的水，避免浪费，大家用清水就好

5、锅里放油，在油凉的时候放白糖，中火熬糖，等糖变色起泡的时候，放入排骨煸炒，就是炒糖色了，不是高手的话，火千万不能大，不然就糊了，一定要掌握好火候。

7、煸炒2分钟，加开水冤铘讵柘没过排骨，一定要加开水，这样肉更嫩，加冷水的话，肉会变硬。这时候放入醋，花椒，大料，桂皮，葱段，姜片，炖起来。

9、把抹好油的面皮卷起来，成面棍准备切条

11、卷成这样备用

13、排骨大概炖30分钟，用筷子扎一下肉看烂不烂，肉差不多熟了的时候倒入豆角

15、加完豆角和水，立即放卷子，就放在表面上。

17、把卷子先夹出来，摆盘。

19、出锅装盘，撒上香菜，蒜末。

21、肉烂，豆角入味，配上米饭简直绝配！大家还等什么呀！赶钿逐码苑紧做起来，别看步骤多，但是真的很简单！当这盆粘卷子出锅的时候，一家人围坐在一起，就是幸福！祝大家幸福！