火烤乌鱼的做法

原料：

幼秣淄黑乌贼鱼800克，佐料：辣椒酱2汤匙，酱油3汤匙，葱丝1汤匙，蒜泥1汤匙，胡椒粉1／3汤匙，香油1汤匙，芝麻面1汤匙，生姜末1汤匙。

制法：

①选肉质不太厚的小乌贼鱼，洗净，去脚须，择好，切成8块。

②在每块肉脯上割出十字交叉的网状线口，注意不能割得太浅，但也不能割断。把腿切成5厘米长，也如法割口。

③把各种佐料拌在—起，用以腌渍切好的乌鱼。

④在铜火盆内生木炭火，上面放上铁帘，把腌好的乌贼鱼脯放上去烤，待肉打卷，发红即成。