记忆中的味道妈妈牌红烧肉

1、红烧肉要选肥瘦相间的五花，一般在市场里买一条五花肉，可以先处理一下：前边太肥的那块剁碎了做肉臊子，后边肥瘦分界太明显那块切下来，瘦的里脊炒肉，肥的，额，肥的跟前边那部分一起剁碎了做肉臊子吧。就取中间的那段像大理石一般的五花，切成寸方焯冷水。葱切段姜切片

2、热锅倒油，化开冰糖。

3、把肉倒进去翻炒，炒糖色这一步很重要。

4、把肉倒进去翻炒，炒糖色这一步很重要。

5、完全烧开以后转中火烧就好，中间会加一次水。

6、烧到肉皮发亮用铲子轻轻一切肉就断开的时候就可以开大火收汁了

7、出锅。