罗宋汤的做法

罗宋汤源自俄罗斯的红肠菜汤，经上海和香港中式大厨们中西结合后的菜式，正宗罗宋汤在西餐厅和香港茶餐厅都能喝到，今天我们自己做做呢。

食材

西红柿 1-2个

西芹 几根

洋葱 半个

红萝卜 0.5-1根

土豆 1-2个

包菜 半个

牛肉 一块（巴掌大）

黑胡椒 1小勺

盐 10-20克

淀粉 1勺

牛油 2块

番茄汁 40-50毫升

糖 2小勺

罗宋汤的做法

1、牛肉先解冻静置;

2、配菜来个合照;

3、切小碎块，备好，其中西红柿表皮划十字后，泡入热水，更易去皮，去皮后切成小块;

4、牛肉切块沥干水分，适当中式油，中大火炒香牛肉，外皮稍焦黄色，让它出牛油～

5、牛肉放入另一个小汤锅中，放入清水，大火烧开，转小火烧2小时。回到炒锅，锅中出来的牛油，加入一小块牛油块，放入土豆、西芹和红萝卜爆炒，效果图如上;

6、2小时后，中式油爆炒洋葱、西红柿和白磨，西红柿炒成丁丁块;

7、准备汤锅，依次倒先前的牛肉汤，土豆红萝卜西芹，洋葱西红柿白蘑，倒入清水，像上图这样;

8、开始调汤汁，今天家里只剩下这款番茄汁了，偏甜。倒入番茄汁，盐和少许糖，尝尝味道，以清淡为主，味道不够还可以继续调整;

9、大火烧开后，转小火45分钟。45分钟后效果如图，汤开始浓郁起来了。牛肉嫩而香;

10、此时再倒入切好的包菜，煮十五分钟，上菜前的敲黑板时刻，炒锅中放入一块牛油，一勺生粉加入面上，融化后，汁倒入汤锅里搅拌(这里你可知道了茶餐厅的汤为啥那么浓郁了吧)

11、搅拌一会，上菜!香菜看自己口味，加入只为浓郁汤里，来把清香;

12、适当加入黑胡椒粉，完成。