炒土豆丝的具体做法

1、把土豆丝去皮后先切成薄厚均匀的片，再把切好的土豆片整齐常挢傣捅地码在案板上，切成粗细均匀的细丝，土豆丝要尽可能切得均匀，这样炒出来的土豆丝无论是口感还是卖相都会好很多。土豆丝切好以后放在盆中，用清水冲洗掉表面多余的淀粉，然后再加入适量凉水，加入少许米醋浸泡备用。

2、把青红尖椒去蒂去籽后切成细丝，大蒜切成蒜片，大葱切葱花。

3、锅里坐水，水开后把土豆丝控干水分，下入锅中焯水，再次开锅后下入尖椒丝，再煮10秒钟左右捞出，这个时观锻娜叼候土豆丝大概7-8成熟。炒土豆丝之前，为了保证土豆丝受热均匀，最好焯一下水，在接下来炒土豆丝时，省事又方便。

4、把捞出的土豆丝和尖椒丝控干水分备用。

5、先把铁锅烧热，然后加入适量适量油，油热后下入葱花和蒜片炒香，接着加入一瓶盖左右的米醋，烹出醋香味。醋土豆丝的时候，要先放醋，再加入土豆丝，这样炒出来的土豆丝酸味不会很重，醋香味浓，最主要的是口感会更加脆爽。

6、下入米醋之后锅里会有比较剧烈的反应，紧接着下入焯过水的土豆丝和尖椒丝大火翻炒，加入适量盐调味，翻炒至土豆丝断生成熟后即可出锅。