“小炒莲藕丝”怎么做

1、把猪肉清洗干净，逆纹切丝。放入盐、黄酒、蚝油、生抽搅拌上劲，在放入适量的淀粉拌匀，倒入食用油封油备用

2、把所有的蔬菜清洗干净，葱切丝、胡萝卜切丝、蒜切片、姜切末、香葱切段、小米辣斜刀切、青椒和红椒切丝

3、莲藕也清洗干净后，去皮，改刀切丝

4、红薯粉条用开水泡软，然后捞出拌入适量的食用油防粘

5、把切好的藕丝先用清水冲洗一下，捞出控水；然后锅中倒入清水大火烧开，关火，放入藕丝烫30秒左右立刻捞出放入冷水中或快速冲凉水，再控干水分备用

6、热锅凉油，开中小火，倒入腌制好的肉丝，快速翻炒，使肉炒至上色成熟，然后盛出备用

7、倒入适量的食用油，大火烧热，放入葱、姜、蒜、胡萝卜、干花椒粒爆香，这时注意一定用关小火，倒入控好水的藕丝，淋入醋，在快速放入盐、蚝油、鸡粉、五香粉、胡椒粉调味，翻炒均匀

8、藕丝调味翻炒均匀后，放入炒好的肉丝和泡好水的红薯粉条，开大火快速翻炒

9、最后出锅的时候再放入香葱、小米辣、青椒丝和红椒丝搅拌均匀即可出锅。炒制过程不能超过2分钟，必须要快

10、这份酸辣爽脆，好吃下饭，营养丰富的小炒莲藕粉丝就做好了，可以开吃了