比蛋糕店蛋糕还要美味的电饭锅蛋糕做法大揭秘

1、用厨房秤称好各种所需材料，以便有条不紊的进行制作。以前没想到会有写经验的一天，没有拍到材料总图，还有个吃了几口被口感惊艳到的蛋糕，网友们将就看吧！

2、准备两个干净无水的圆高盆子，分别放入蛋黄、蛋清。盆体积切勿太小，不然你后面会需要换成大盆子的！

3、蛋黄盆加入20克白糖，可帮助打散蛋黄，把40克油缓慢加入到已打散的蛋黄液中，边加边搅拌，使其完全融合，切忌出现油水分离的状态！

打散用筷子，或是普通打蛋器即可，动作不要太慢，同一个方向搅拌即可。

4、把60克牛奶边加边搅拌到蛋黄盆里，使其混合均匀后加入1克食用盐以降低甜度。

5、把过筛好的80克面粉缓慢加入到蛋黄盆中，搅拌成蛋黄糊后放置一边备用。

6、蛋清盆中加3滴柠檬汁，柠檬的酸性有助于蛋清的打发。打蛋器低速度打发蛋清至起透明泡泡后第一次加30克白糖继续打发，等泡沫变白变细腻后，加入剩下的30克白糖，再低速打发。一直打发到打蛋器头能提起小尖的时候，说明蛋白已经干性发泡了，这个时候蛋白糊就完工了。状态如下图。

7、把一部分蛋白糊“Z”型搅拌到蛋黄糊中，做好一部分蛋糕液，这个时候，电饭锅开始按煮饭键预热2分钟，预热好抹蛋糕烘焙油。

“Z”型搅拌跟平时的炒菜动作差不多，切忌同一个方向搅拌，会严重消泡的！

8、将提前混合好的那一部分蛋糕液倒入剩下的蛋白糊中，开始“Z”型搅拌至细腻，没有小气泡，这样子，蛋糕液才算完成。

9、把完成的蛋糕液倒入预热好、抹匀了蛋糕烘培油的电饭锅胆，全部蛋糕液倒入后，会发现有不平的地方，可以用小刮刀抹平，然后提起电饭锅胆在桌子上面用力震动几下，这样子可以帮助消残余的大气泡，做出的蛋糕更加细密，不会有很多孔。

10、等蛋糕键调成保温之后就可以拔电了，过一会再倒扣到桌面，如下图。底部比较焦的是油没有抹好的，底部残留有油液的，这样子就很容易焦底了！