菠菜鸡蛋汤的做法及功效

原料：

鸡蛋2 个，菠菜100 克，湿淀粉30 克，熟猪油20 克，鲜汤1000 克，细

盐4 克，味精1 克。

制法：

1.鸡蛋去壳打散。菠菜去老叶洗净。

2.将锅烧热，加猪油，鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋两面煎黄后，加鲜汤、湿

淀粉，加盖，用小火烧。

3.烧至汤呈奶白色后，放菠菜、盐、味精，起锅装入大汤碗内即成。

特点：

汤汁鲜浓，味香可口。

功效：

补血活血，调中利肠。

菠菜又名波斯菜、赤根菜。其性味甘凉，有补血、活血、止血、利五脏、

通肠胃、下气调中、止渴润燥等多种医疗功效。菠菜春秋两季均可种植，但

以春菠菜之药用价值为高。本道菜不但有补血作用，还有止血作用，对于血

液合成障碍或有出血倾向的人，常食有一定治疗作用。