芋泥蛋糕卷做法

芋泥蛋糕卷不用加色素，用的是健康的紫薯粉芋泥也很适合做芋泥鲜奶。挖一大勺放入杯里，倒入牛奶/椰奶/燕麦奶，一小杯芋泥奶配一块芋泥蛋糕卷，很适合暖暖的午后呢

2、蒸好以后捣碎，捣成细小颗粒即可。

4、所有食材倒入锅里小火慢熬。

6、现在来做蛋糕胚。食材大集合。

8、接着倒入60克牛奶搅拌均匀，不喜欢放牛奶放水也行。

10、搅拌均匀后如果蛋黄糊很稠，刮刀举起蛋黄糊无法拂痒缰萼呈液体一样流动状态需要往里加入适量的水/牛奶。5-10克左右。

12、蛋清里加入三滴白醋。蛋白霜打发时糖分三次放入。第一次：电动打蛋器中速打发到很多泡的时候倒入1/3糖，转入高速打发。

14、蛋白霜很细腻，表面微微有纹路的时候倒入剩下的糖。中速拌匀糖，转入高速打发。

16、往蛋黄糊里倒入1/3蛋白霜用刮刀/手动搅拌器翻拌均匀。

18、翻拌均匀后是看不见蛋白霜的。

20、拿出烤箱从距离桌面30cm高的地方放下震出热气。盖上一张烘焙纸，等待蛋糕冷却5-10分钟。

22、再重复一遍步骤22的翻面步骤让毛巾面朝下，金黄面朝上。

24、卷的环数随意发挥！