6寸奶酪爆浆流心蛋糕的做法

1、蛋黄和蛋白 分开

 

保证 无水无油

奶酪小火热1分钟搅拌到滑，无颗粒

2、加盐一点，一点点就好

 

分三次糖加入，打发到白

立尖尖的就可以了

3、加沙糖到蛋黄

加入奶酪到蛋黄

4、打发到滑

奶酪蛋黄分成两份

 

爆浆蛋黄要留多一点

5、非爆浆

 

非爆浆底粉过筛入蛋黄

 

搅匀

 

蛋黄液留的少会粘稠，没关系

取一少部分打发好的蛋清加入 非爆浆蛋黄

 

搅匀

 

再加入全部 打好的蛋清 放 非爆浆蛋黄

 

搅匀

6、加牛奶

 

①滴白醋 去味道

模底加锡纸

 

活模模具怕底部会漏

7、非爆浆蛋黄 中间倒入模具

 

烤箱预热

爆浆蛋黄 高处从中间慢慢倒入

8、烤箱预热后

 

放入

 

烤箱上下火 180℃  20-25分钟

 

每个烤箱脾气不一样

 

要看火候

 

我是20分钟可以

 

再烤多5分钟，中间可能不会有流心

出窝拉，热着用刀刮边，方便除模具

9、晾凉，有一点温度，除模具

第一次做，流心成功了