蛤蜊蒸蛋羹怎么做

1、准备食材，准备开始制作

2、蛤蜊一定要买鲜活的，提前在盐水里浸泡2小时，吐干净沙子，用小刷子刷干净外壳。

3、锅里放适量清水，放入洗好的蛤蜊，加入2-3片姜片帮助去腥，还可以洒少许料酒哦

4、趁锅里煮蛤蜊的时间可以开始准备蛋液了，两个鸡蛋打入到大碗中，抽打均匀，一定要耐心打散。

5、倒入和鸡蛋液差不多量的凉白开，比例是1:1或者1:1.5。

6、蛤蜊煮开口后就可以捞出来了，不要煮太久会老，沥干水分备用。

7、蛋液用滤筛过滤一遍，这个步骤一定不要省略哦，能够过滤气泡和杂质，让蛋羹更加细腻。 覆盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个孔帮助排气。蒸锅内放水，大火烧开后，转中火继续蒸15分钟，焖1分钟后撕掉保鲜膜就可以啦！

8、美味蛤蜊蒸蛋羹新鲜出炉啦