养生食补六寸草莓蛋糕的做法

1、准备好材料，除了食材外，工具有六寸活底蛋糕模，烘焙纸，电子秤，打蛋盆，耐高温硅胶刮刀，手动打蛋器，电动打蛋器，刮板。

2、六寸活底蛋糕模放烘焙纸，纸边缘高出模具约1厘米

3、蛋打入打蛋盆，加75克糖，马上搅拌均匀。一定要马上拌匀，不然蛋可能会结皮。

4、用小锅煮水，打蛋盆放锅上，注意打蛋盆底不可接触到水，小锅边缘必须高于打蛋盆里面蛋液的高度。利用水蒸气将蛋液加热，边加热边用手动打蛋器搅拌使蛋液温度均匀，到蛋液38至40摄氏度打蛋盆离小锅。温度不可过高否则蛋液会熟，不可过低，否则蛋液不易打发。

5、用电动打蛋器打蛋液，至提起会堆叠，画字暂时不会消失。全蛋液打发完成。

6、往打发的蛋液里加牛奶，用硅胶刮刀上下翻拌均匀，加已经过筛的面粉，翻拌均匀，此时比较难拌匀可借助手动打蛋器画z字，使无干粉。加玉米油翻拌均匀。翻拌手法可参照网上视频，凡在打发的蛋液加入液体（牛奶，油）均先用刮刀承接液体再将液体分散到蛋液表面。加面粉后翻拌要温柔，防止面粉起筋，一定要拌到无干粉状态。面条粉的时候烤箱预热180度10分钟。

7、淡奶飒蛏擢墟油加20克细砂糖隔冰水打发至舀起不会滴落，尖角缓缓弯下（即七八分发状态），取蛋糕下面一片，抹上淡奶油，放上草莓丁，再抹淡奶油，再放上一片蛋糕。接着给蛋糕整体抹一层薄淡奶油，此时输坚恕庥奶油上会粘蛋糕屑。再抹一层淡奶油，我是用硅胶刮刀抹奶油，然后再用软质刮板将表面抹平，蛋糕侧面贴一圈草莓片。剩下的淡奶油接着电动打蛋器打发至舀起尖角挺立状态（即九分发）。花嘴入裱花袋，淡奶油入裱花袋，用刮板将淡奶油往前推，左手控制花嘴方向，右手挤淡奶油，开始裱花。贴草莓片还有裱花都是为了遮丑，即抹蛋糕胚抹得不好的地方，记住这一点，然后随便发挥。完成，放冰箱保存