秋茶铁观音茶叶

1、春茶的品质特性是凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁。夏茶由于收到太阳辐射强，内含物少，因此绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气滞带粗老。秋茶香气较为平和，绿茶茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，这些都是秋茶的标志。“湿看”是对茶叶进行开汤审评，也就是通过泡茶或沏茶作进一步判断，“湿看”更能看清茶叶内质。

2、春茶冲泡后茶叶下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈。夏茶冲泡后茶叶下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中央夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色暗红，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多。而秋茶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶也比较多。

3、正秋铁观音一般在中秋节后上市，由于今年多了个闰五月，所以早在9月上旬一些茶叶网店、实体店出现了“铁观音早秋茶上市”的消息。业内人士看法不一，有的认同今年的暑茶等同于早秋茶的说法，有的则认为“早秋茶”是迷惑消费者的一种手段，其质量比秋茶差得多，实际上是暑茶。专业人士各执己见，所以作为消费者，求人不如求己，乖乖地学几招鉴别正秋铁观音的方法吧。

4、　　第一招：干茶紧结掷杯声脆为秋茶。正秋铁观音外形紧结且厚、实、重，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、朕炔损腱轻飘，掷杯声相对沉闷。 　　第二招：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。取些许干茶于灯光下，呈绿色且富有光泽度即为正秋茶，若颜色暗乌且欠光泽度一般为暑茶。有个例外的情况，如果茶叶呈现乌油色（似柿饼着霜的颜色），这不是暑茶，而是品质上乘的正秋茶。 　　第三招：冲泡后有鲜水果香味者为正秋茶。鲜水果花香味是正秋铁观音区别于别季茶的最明显特征，若是暑茶，则带有类似腥味的气味。 　　第四招：冲泡后叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出观察，正秋铁观音叶底凹软，若叶底硬挺粗糙，则属于别季铁观音。