厨爸教你做核桃貝果油糖

1、核桃提前烤熟，烤箱150度上下火10分鐘即可，出爐後略切碎成小小塊，放涼備用。除核疏为尺储桃外所有材料，一起揉至漉胜衲仰表面光滑的擴展階段。擴展即可，不需要像吐司那樣揉出手套膜。即用手慢慢撐開麵團，有薄膜，但撐開容易破裂不結實，破洞邊緣呈不規則鋸齒狀。後加入核桃繼續揉麵，讓核桃均勻分佈麵團，揉麵結束。

2、面团平均分为6份。面团是圆的，用塑料薄膜包着。面团需要在室温下松弛10分钟。冬天需要15-20分。

3、取鬆弛完成的麵團，輕拍壓平，桿麵棍擀成略方的橢圓形麵片。

4、翻转面团，即面朝下，面团自上而下卷成条，在关闭位置捏紧。慢慢地把面团搓久一点，一端压平，然后轻轻地滚出来。

5、将卷的一端绕在另一端约2厘米处，捏紧，然后向下合上嘴。一定要捏紧，否则烹调时会爆裂。

6、依次將六個麵團全部整型完，蓋完全擰乾的濕布，室溫發酵30分鐘钱砀渝测（冬天低溫時需要40-50分鐘左右），約1.5倍大。若室溫太低，可放入烤箱，旁邊放置一碗熱水幫助發酵。

7、取大锅，加水1000毫升，加糖50克煮沸。中小火，不要用火烧开贝类，容易使皮肤起皱。放入发酵的果壳，一边煮30秒，翻过来，再煮30秒。注意，如果水果立即下沉而不是漂浮，发酵是不完全的。

8、撈起貝果瀝乾，放入烤盤（不要將煮好的貝果在外面放置太久）立即送入已預熱上下火200度的烤箱（不要讓煮好的貝磨营稼刻果在外面放太久）烤20分鐘左右。約15分鐘時可將烤盤轉向，讓貝果上色更均勻。期間注意表面上色，上色過深及時加蓋鋁箔紙。

9、出爐！完全放涼後密封，冷凍可保存20天左右。