拿破仑酥的做法

1、高粉、低粉混合，把软化的黄油放入面粉中用手一点一点搓

2、盐放水里融化后，慢慢加到面粉里

3、揉成面团，放冰箱里冷藏松弛1小时

4、处理裹入黄油，用大的保鲜袋装入黄油，用擀面杖敲打大后入冰箱冷藏

5、松弛好的面团拿出擀大放入黄油

6、把黄油片包裹进面片里了，把收口压紧

7、用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片

8、从面片的一端1/3处把面片向中间翻折

9、另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折。放进冰箱冷藏松弛20分钟

10、0松弛好的取出后，重新放在案板上，用擀面杖擀开。重复上面再一次三折。这是第二次三折。把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟，重新擀开成长方形薄面片，重复上面再一次三折。这是第三次三折。把刽五魇哓三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟，重新擀开成长方形薄面片，最后一次四折。四折好的面片，冷藏松弛20分钟

11、松弛好后取出并擀开成薄片

12、用滚轮来回扎眼

13、185度预热,中层20分钟 视各家的烤箱温度不同调节

14、把烤好的酥皮切成合适的大小

15、卡仕达酱:蛋黄2颗,低粉50克,牛奶250克,砂糖50克蛋黄里加砂糖臬苜捎肩搅拌均匀，加牛奶搅拌均匀，加面粉用打蛋器搅拌均匀把卡士达酱装入裱花袋里

16、取一片酥皮挤上卡士达酱

17、放上水果

18、重复以上步骤直到完成，我做了4层，一般3层就好了