自制油条的做法的做法

1、把面粉倒入一个大碗中，在碗的不同位置分别加入小苏打，无铝泡打粉，盐，鸡蛋，玉米油，筷子搅匀。

3、然后下手揉面，根据面团的软硬度再酌情加入剩下的水，面絮揉成团手感是很软的，如果面团手感偏硬，边揉边加入一些水，刚开始有一些粘手，揉一会镪磨顾蟾儿面团就成团不粘手了，如果实在很粘说明水分太多，再少加一点面粉就可以。

5、第二天提前把面团从冰箱拿出来，室温回温一会儿让面团更柔软。打开保鲜膜把面团拿出来放在案板上，用刀分割成两块。

7、用刀分割成一指半左右的宽度，放在一旁静止5分钟醒一下，醒过的面延展性好不容易回缩，如果屋里太干，表面盖湿布或者保鲜膜。

9、锅里多倒一些油，油太少不行，要保证油条能在油锅中浮起来，把生坯两端捏紧，然后轻轻拉长一点，不要拉太长，放入烧至六成热的油靳陂偃蟛锅中，把生坯放进油锅，先是沉底，几秒钟就快速浮起来，这时候油温就够了，油温太低或者太高都会使油条不蓬松。油条浮起来之后，用筷子一直反复翻动，让油条受热均匀，这样油条才更蓬松。