为做出一桌好菜，哪些辅料必须备

1、葱姜蒜。最常见也是最普遍的辅料，那就要数葱姜蒜了。炒菜炖菜的时候，放一些放进去，可以增加菜味的鲜美。炒菜前，先爆香葱花；煮肉时，加入姜片提鲜；蒜瓣可以切成蒜末，爆炒也会发出蒜香。

3、料酒，去腥作用。年夜饭中，少不了肉食和海鲜的菜，那么料酒的作用就凸现出来了。因为料酒可以有效遮掩住肉和海鲜的腥味，让饭菜炖煮出来以后，味道更加鲜美。当然了，如果尸园拽诟家里有啤酒或者白酒的话，也可以代替料酒的作用。

5、老抽，用于上色。如果要做炖肉，比方说，红烧肉、红烧排骨、焖鸡翅等，那么老抽的作用就能提现出来了。老抽的颜色很重，可以用来给食材上色，让你看起来更加有食欲。