餐饮管理的五大误区

1、误区1：以为平时“称兄道弟”就是管理　　在工作中如果店长与自已的下属总是称兄道弟的相处，梦想着和一家人一样的去工作，就会慢慢的给下属遭窃闶霸催化一种印象，那就是自已会得到管理者照顾，能“罩着”自已。　　可一但发现这个平时大哥大姐一样的上级遇事并不“罩着”自已时，就会心里不舒服，时间长了，积怨自然就深了。碍于面子不离开，一但撕破脸离开就大多不再会来往，而这个级管理者还落得个“不仁不义”的下场。

2、误区2：把体育和娱乐当团队文化建豹肉钕舞设　　什么是团队文化?团队文化就是一群人在一起合作，并且是向着一个方向努力。销售门店里80%的属蟓彩瘵业绩是20%的人做出来的。　　所以团队文化就是80%的人在80%的时间里共同做着80%的事。而很多管理者会认为体育运动和唱ktv、聚会喝酒是组建团队文化的事情，其实大部分都是娱乐、消遣。

3、误区3：认为留住员工的办法就是提高收入　　为钱而来、为钱走掉的下属很多，不然“挖角+跳槽”怎么应运而生的呢?钱固然重要，上班是为了赚钱，但对于那些已经感觉挣够钱的人来说，钱的吸引力就不那么大了，不然怎么会有“积级性不够的员工”呢?

4、误区4：认为师傅必须从老员工里选　　很多时候，我们认为老人就是有经验的人，殊不知，有许多的新员工在性情，语言，礼仪，着装、纪律等方面要比一些老员工要好多少倍。

5、误区5：认为月初松、月底、月中紧　　每个月初都是大多领导选择放休的时间，认为月底松闲一下，到个7、8号再紧起来。