水煮肉片的肉是过水还是过油
水煮肉片的肉是直接下锅煮的,具体做法如下:
主料:豆腐皮300g
调料:食盐3g、花椒3g、干辣椒3g、料酒10ml、淀粉10g、芝麻油5ml、香辣酱50g、小葱20g
步骤:
1、瘦肉切片,加入姜蒜、料酒、盐、淀粉和香油拌匀腌制半小时
3、炒至香味出来的时候关火取出
5、千张切丝,下入开水中焯一下
7、热油爆香姜蒜末
9、加入适量的清水煮开
11、煮至肉片变白
13、加入葱段
15、加入花椒辣椒碎
17、趁热浇在辣椒和花椒上即可
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