如何激发厨房开发菜品

1、设置菜品开发奖金。对贡献新开发菜品的厨师，给予一定的奖金报酬，可以根据菜品的优劣、销量、食用价值、营养价值来综合考量奖金的多少。

2、安排集中观看厨艺类电视节目。每周或每月固定时间，组织厨师观看厨艺节目，增长厨师见识和激发创作灵感。

3、组织厨师参加菜品开发比赛。可安排厨师以个人或团队名义参加新菜品开发比赛，给厨师提供充分展示自己的平台，发挥个人潜能。

4、征纳顾客意见。如本餐厅没有，而顾客强烈希望吃到的菜品，可以要求厨师常识学习并制作，以满足顾客需求。

5、给厨师提供充足的素材。提供充足的食材，工具等素材，以保障厨师研发菜品的需求。

6、提供舒适的工作环境。舒适的工作环境，能让厨师在心理上得到满足感，从而激发创作灵感。