浆猪肘子的家常做法

1、1.洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛、脏泥刮净、（一定要自己刮，刮完您会发现刀上面很脏）

3、3.锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升逐渐吐净，捞出血沫。

5、5.将焯好的肘子从锅中捞出。

7、7.小火待冰糖慢慢融化。

9、9.冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大。

11、11.将糖色倒入熬制好的汤锅里。

13、13.转成中火盖盖。

15、15.中火酱制半小时待肘子入味。

17、17.待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁。

19、19.将锅中老汤烧热煮熟青豆，并收拢汤汁。

20、20.用剪刀剪去扎肘子的棉绳即可上桌食用了。