菠菜面的做法

1、菠菜面粉120克，55克凉水倒入面粉中；机压面少加水，水量是面粉量的50%左右；手擀面的水量是面粉量的60%左右

2、揉成无干粉的面团，盖盖子饧10分钟复揉，面团光滑又滋润

3、用机器压成细面条

4、面条上撒面粉，抖几抖，防止面条粘连

5、拌面条的科近食材准备好：肉馅用量可随意，豆腐干，半根胡萝卜和青蒜清洗干净

6、豆腐干切1公分小丁，胡萝卜切更小的丁，青蒜切末

7、倒入适量调和油，它油质清澈，高烟点，营养高，用它炒菜喷喷香

8、热锅温油，肉馅入锅煸炒变色

9、倒胡萝卜丁炒1分钟

10、倒豆腐干同炒2分钟

11、加一大勺黄豆酱，少许鬼糟光盐和酱油

12、翻炒物良均匀，倒半杯水，煮沸后倒入青蒜末，变色即关火

13、菠菜面条入开水锅中煮至浮出水面，面条比生面条略微膨胀，捞出过两遍凉水，浇上拌料即可食用

14、这碗小菜也倍儿香，拌米饭、就馒头、夹烙饼都不赖

1、1.菠菜面粉120克，55克凉水倒入面粉中；机压面少加水，水量是面粉量的50%左右；手擀面的水量是面粉量的60%左右。揉成无干粉的面团，盖盖子饧10分钟复揉，面团光滑又滋润。用机器压成细面条。面条上撒面粉，抖几抖，防止面条粘连。拌面条的食材准备好：肉馅用量可随意，豆腐干，半根胡萝卜和青蒜清洗干净。

2.豆腐干切1公分小丁，胡萝卜切更小的丁，青蒜切末。倒入适量调和油，它油质清澈，高烟点，营养高，用它炒菜喷喷香。热锅温油，肉馅入锅煸炒变色。倒胡萝卜丁炒1分钟。倒豆腐干同炒2分钟。

3.加一大勺黄豆酱，少许盐和酱油。翻炒均匀，倒半杯水，煮沸后倒入青蒜末，变色即关火。菠菜面条入开水锅中煮至浮出水面，面条比生面条略微膨胀，捞出过两遍凉水，浇上拌料即可食用。这碗小菜也倍儿香，拌米饭、就馒头、夹烙饼都不赖。