摩卡咖啡软欧的做法

1、夏天依然用我喜欢的水合法揉面，真是大大的节省揉面时间，而且面温也比较低。所有材料除酵母，盐，黄油外，其他材料倒入厨师机，先倒入液体材料，再倒入其他。液体材料预留几克。这步揉面也可以用手揉。

3、放入盆中，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛半小时或者四五个小时都可以。

5、把预留的液体材料和酵母拌匀，倒入厨师机和面团低速揉匀，再加入提前软化好的黄油，低速揉至黄油被完全吸收。

7、揉至可以拉出均匀而有韧性的手套膜。

9、把揉好的面团团圆。

11、检查面团是否发酵完成，可以用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷就是发酵完成。如果是塌陷就是发酵过度了，快速回弹的话就是发酵还没完成。

13、分割成4等份。

15、滚圆松弛20分钟。

17、发好的面团表面筛层高粉。

19、烤箱上下火200℃提前预热，底下放盘热水一起预热。烘烤时间为28分钟，烘烤到第六分钟面团盖锡纸，手带隔热手套，取出热水，继续烘烤即可。