平菇鸡蛋肉丝面

1、准备齐全所有食材

2、初步处理食材。将平菇撕开成条，洗净后，用清水浸泡；将猪肉切成肉丝盛入小碗中，向碗中加入一勺生抽，一点食盐，调拌均匀，腌制十五分钟后，倒掉酱汁；将准备好的一个鸡蛋在小碗中打散备用，

3、水开后，放入泡好的平菇。

4、待平菇煮开后倒入蛋花，调至小火慢煮。

5、待蛋花凝固后，加入已倒掉酱汁的肉丝，开中火煮沸。

6、加入适量食盐，并滴入少许芝麻香油提味。

7、加入切好的葱花提香。

8、将煮好的平菇鸡蛋肉丝汤盛出半碗，剩余汤汁留在锅中待用来煮面。

9、将锅中剩余的汤汁煮开后，下入挂面适量，用锅铲适时搅拌，使挂面受热均匀，且防止挂面粘锅，三分钟后挂面煮熟，关火。

10、将煮熟的挂面盛出，放入之前盛放半碗平菇鸡蛋肉丝汤的碗中，平菇鸡蛋肉丝面制作完成。调拌均匀，即可享用。