蒜蓉辣酱海鲜锅的做法

1、泰国双海马的蒜蓉辣椒酱，百搭万用酱！

2、草菇对半开。

3、其他蔬菜和辅料也处理好，洋葱切块，甜豆择好去筋，南姜切片，香茅切段。

4、烧一锅沸水，将蘑菇煮5分钟焯熟，捞出备用。

5、甜豆放入沸水中焯1分钟捞出。

6、来切鱿鱼圈，去掉皮的鱿鱼，用稍微锋利一些的刀在鱿鱼的正面切下均匀的条文，但是不要切段。之后再切另一侧，切成均等的“田字格”后改刀切成长3厘米，宽4厘米的块。

7、将鱿鱼放入关了火的开水锅中，用开水的温度烫卷鱿鱼卷，这样烫出来的鱿鱼很嫩，不用煮的。

8、虾洗净，减掉头上的须子，用剪子从虾头下部沿着虾的脊柱剪开，挑出虾线。 这样处理好的虾好剥皮又很入味。

9、螃蟹洗净，打开盖子去掉肺部。

10、用刀把螃蟹身子分成4块。之后拿着螃蟹腿用螃蟹的身子去蘸玉米淀粉，将有黄和肉的部分都癃杜嗒柃沾满淀粉，过一会儿干干的淀粉会变得湿润了。这一步我忘记拍了…但是很关键，绝对不能省略。

11、做一锅热油，油五成热后将粘过淀粉的螃蟹块下入油锅中。

12、炸4-5分钟左右，将螃蟹炸熟。

13、虾也炸熟，不用裹淀粉，直接放入油锅炸就好了。

14、将所有的食材都准备好，准备开炒。

15、锅中放少量的食用油，煸炒南姜片和香茅草。

16、再放入洋葱煸炒。

17、接下来放虾、螃蟹、煮好的草菇。

18、放入辣椒酱煸炒均匀。

19、最后放入鱿鱼卷和焯过水的甜豆，加入适量的糖来调味，尝一下味道，咸味不够可以调入适量生抽。

20、成品。