1、皮蛋剥皮洗净，然后刀用水冲一下，对半切开。
2、姜、葱、蒜、红椒，切好待用。
3、锅中加入适量的食用油。
4、调小火，加入姜、蒜、辣椒头、生抽、陈醋，翻炒1分钟，然后加少量水。
5、加入盐、白糖、再稍微收一收汁，加入葱花， 翻炒均匀。
6、炒好的调料浇在切好的皮蛋上。
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