1、去掉鱼鳞鱼腮，控干水分。
2、将鱼头破开两半
3、辅料备齐待用。
4、锅中放油，鱼头两面煎黄。
5、加入开水，沒过魚头，炖出白色汁汤。
6、备料除香菜，葱花外都放入锅中，放入豆腐中火炖，开锅后改成小火继续炖。
7、20分钟后出锅装盘上桌，洒上白胡椒粉和香菜沬。
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