猪油渣万万岁--油渣香葱面包

1、高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、奶粉在大盆内混合均匀。中间挖出泉眼状一小坑，将融化了酵母的温水一点 点倒在小坑里，并慢慢与周围的面粉混合。倒入蛋液继续混合。

2、等面盆内所有材料都成团的时候，取出倒在台面上，继续揉成光面略光滑的面团。刚开始的揉的时候面团会 非常湿粘，手上也粘得哪哪儿都是，不过没关系，只要继续揉，一般10分钟至15分钟以后就会改观了。 将提前用室温化软的黄油包在面团中间，从四面包裹起来后，边推压边混合。

3、混合过程中黄油经常会漏出在面团外，只要用面团再粘驽怛判涮住黄油接着揉进去就行了，推揉几分钟以后黄油就 能完全融合在面团里了 用推压的方式来揉面团，并把面团拎起来摔在台面上形成棍状，再从一边卷起面团，然后把面团转个90度角 接着推压着揉。一直用这样的手法揉面团即可。大约25分钟左右，揪下一块小面团来，慢慢朝上下左右四个 延展开来，就能看到象口香糖一样的薄膜出现，这就表面面团揉好了。

4、将揉好的面团滚成圆形，收口朝下，放在面盆里，盆口加上保鲜膜。放在具有发酵功能的烤箱里，发酵约一 个小时，面团膨胀至1倍左右，用手指沾一点儿面粉在面团中间扎一下，出现的小坑周边光滑且不回复，就是发酵好了。

5、​将发酵好的面团从盆面中取出，用手从中间往外围轻轻按压，把面团内部气体排出后，将面团分成坡庥汩赴每个20克 的小面团。用手指轻拢住小面团，以手腕部分作轴心，大拇指作围挡，让面团在手掌里面转动，转的过弛贾班隧程中 让面团的收口朝下，表面光滑。 将滚园后的小面团三个组排放在铺了油纸的烤盘里，每组之间要留出约一倍的空间。将烤盘放进设成“发 酵”档的烤箱内进行二次发酵约30分钟，此时面团体积会再膨胀。 利用二次发酵的时候准备面包馅料。