健康制作蔬菜水果减肥法的详细步骤介绍

1、鉴别新鲜蔬菜瓜果可从“看、闻、摸、尝”四方面进行。第一：看，即看一看原料的色泽和形状是否正常。蔬菜类的茎叶应挺拔色鲜、水分蓓豆咛萱充足、质地坚实、脆嫩，瓜果类的表皮应光滑无皱纹；反之，如蔬菜的茎叶收缩、枯黄发蔫，瓜果表皮无光泽、有皱纹的则为不新鲜的。第二：闻，不少蔬菜瓜果可以通过闻其气味来区别是否新鲜或变质。一般蔬菜瓜果都有其特有的香味，如苹果、菠萝、甜瓜、香菜等，若能闻到其独特的清香味说明是新鲜的，有些蔬果本身无味，若闻之无异味者也是新鲜的。如蔬果出现腐酸、发霉等变质味道，则是不新鲜的，一般新鲜的蔬菜瓜果没有这些怪味道。第三：摸，可以通过用手摸来辨别。如摸上去富有弹性、不发黏的为新鲜的，反之则为不新鲜的。第四：尝，用口尝一尝也是一种鉴别的方法。如蔬菜瓜果有霉涩等变质味道，说明是不新鲜的，一般新鲜的蔬菜瓜果没有这种怪味道。蔬菜水果减肥法制作过程要更卫生由于鲜蔬果汁、生食菜、蔬果冷汤食用前其原料基本上不加热，其卫生问题尤为重要。制作过程中要注意以下六点卫生要求。

2、第一，对操作台的卫生要求。制作鲜蔬果汁、生食菜、蔬果冷汤的操作台应无尘、无蝇，并经常用水冲洗清扫，保持清洁卫生。

3、第二，对用具的卫生要求。制作鲜蔬果汁、生食菜、蔬果冷汤食的菜刀、菜板、抹布、盛器、榨汁机等，用前应洗烫消毒，使用过程中要避免接触不洁物品，如果接触了不洁物品，应清洗消毒后方可继续使用。榨汁机的器具一般多用塑料制成，遇热后会变形损坏，千万不要用开水烫泡消毒，可先用75％乙醇棉球把榨汁机的器具擦抹一遍消消毒，待乙醇挥发墓麓辩后，再用凉开水冲洗一下方可使用。

4、第三，对制作人员的卫生要求。制作人员操作前应用肥皂认真清洗双 手，制作过程应一次完成，中途不应改做其他事情，如因故改做其他事情，重新开始制作时应用肥皂重复清洗双手，以确保饮食卫生。

5、第四，对原料的卫生要求。制作鲜蔬果汁、生食菜、蔬果冷汤食的原料必须新鲜，而且原料必须认真清洗，但不宜长时间浸泡在水里，因为浸泡时间越长，营养流失越多。能用沸水烫泡的原料，尽可能哐溧艘藐烫一下，如需要用沸水焯一下消消毒，尽可能待水煮沸后再放入蔬菜瓜果，然后即刻捞起，这样可以减少营养素的流失。不能烫泡的原料，先用浓度为5％的食盐水浸泡5分钟后，再用凉开水清洗几遍，多加一些葱姜、蒜末、香醋等调料，既可佐味，又可杀菌。

6、第五，清除蔬果残留农药。尤其要注意清除蔬菜瓜果中残留的农药，可适当用清水浸泡，但时间不宜过长。民间有用淘米水浸泡果蔬清除农药的好方法，具体做法是：将洗净的果蔬放在淘米水中浸泡10～15分钟，再用流水反复冲洗，这样比较容易清除农药。这是因为农药一般是酸性的，淘米水则是碱性的，经过浸泡之后酸性与碱性发生中和反应，农药也就容易清除了。

7、第六，对调味品的卫生要求。制作鲜蔬果汁、生食菜、蔬果冷汤所用的各种调味品，应符合国家的卫生标准，使用前要看一看出厂日期，如过了使用期千万不要使用，还应保持调昧品的卫生，防止污染。

8、蔬菜水果减肥法一定要现做现吃鲜蔬果汁、生食菜、蔬果冷汤一般食前不经过加热杀菌，比一般的炒菜更容易变质，尤其在20～36℃的条件下，细菌更容易滋生繁殖。一般细菌每15分钟要分裂繁殖一次，这样，一个细菌4小时后就会变成4万个。蔬菜瓜果在细菌的作用下，可把蔬菜瓜果中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，人吃了就会中毒。

9、因此，制作鲜蔬果汁、生食菜、蔬果冷鳓因瘵坛汤的原料要选购新鲜的，吃多少买多少，存放时间越长，营养成分流失越多。蔬菜炔韭梯刹瓜果应先洗后切，切后立即制作，放置时间过长，维生素会遭到破坏。另外，制好的鲜蔬果汁、生食菜、蔬果冷汤要尽快一次食完，因为蔬菜瓜果放置时间过久，会使维生素受到破坏，也容易滋生细菌。所以，鲜蔬果汁、生食菜、蔬果冷汤一定要现买现做现吃，最好是吃多少，做多少，千万不要存放，以免引起食物中毒。