正宗广州牛腩做法

1、首先将事先准备的切好的牛腩清洗干净，锅里接3~4升凉水没过肉块，大火烧开煮3~5分钟，可以在一定程度上煮出血水和部分杂质。水开后撇去表面浮沫将牛肉捞出沥干，剩下的原汤撇清杂质以后不要倒掉，留着备用。

3、整锅翻炒出香味，再将之前锅内的热汤取2升左右倒入，大火煮开，切入中小火开始炖煮。把准备好的胡萝卜、土豆、洋葱切大块，西红柿划个十字，用开水烫一下迅速放入冷水，方便去皮。

5、等到肉炖了1小时左右的时候，把准备好的蔬菜倒入，搅拌拨揞搠床均匀，拿勺尝一下咸淡，酌量加一点食盐。最近出锅前，可以开大火把汤收浓稠一点，就可以食用啦。