卤水豆腐的做法

1、黄豆洗干净，最好是泡一夜，天热放冷藏

https://exp-picture.cdn.bcebos.com/fdb4f00d3aceaad77b5fdf55eee7340f6578b88f.jpg

2、分3-4次用破壁机点动功能打成浆。每次先在破壁机里面加水1000毫升再加豆子，如果三次打完了，就把剩下1000毫升水直接加到过滤好的豆浆中

https://exp-picture.cdn.bcebos.com/777f3fc2bbd6e1d079dc49d60d254193cfe8af8f.jpg

3、用纱布过滤豆渣

https://exp-picture.cdn.bcebos.com/87645f93cee8b0044e2f02b879260d9a300ea98f.jpg

4、撇去上面的泡沫，大火煮到快沸腾时调小火，煮沸后再煮五六分钟，一定要煮熟。煮的过程中要用勺子搅动以免糊底

https://exp-picture.cdn.bcebos.com/b1454a1bd10ff22610aee2b99c99e92abbb8a48f.jpg

5、卤水加入调匀，分三次慢慢加到豆浆中，慢慢出现豆腐花

https://exp-picture.cdn.bcebos.com/d04eec260d9a310e08ad3a9d31b842406bfea28f.jpg

6、豆腐模具中铺上纱布，把豆腐花倒进模具中，尽量不倒水，盖好布，盖上盖子，压上重物，三四十分钟就可以了

https://exp-picture.cdn.bcebos.com/0cdb2f0e1799e92a9b8c91f7e1fec314f0c5a08f.jpg

7、倒出模具

https://exp-picture.cdn.bcebos.com/304f0999e92abab86074b9494814f1c594eea18f.jpg

8、切块

https://exp-picture.cdn.bcebos.com/f0848bee41c1b7278567d53f1a2ca5cadde8988f.jpg