家常饺子的做法

1、用花椒泡水，据说可以去腥。

2、和面：这个应该不用说了，但面不要和的太软但也不能过硬，否则后面没法用。

3、和好之后，用保鲜膜盖好，醒一会儿。

4、调制馅料：把大葱洗干净后剁碎，姜也要剁碎，猪肉一般在店家那里可以绞碎的。凸鹣沮北把猪肉和葱混合到一起，加入一些生抽和一点老抽（生抽多放点没关系，老抽放多了颜色会很深），然后放姜，食盐，香油。

5、搅拌：搅拌是一定要顺着一个方向。觉得很难搅动的时候放一点刚开始就准备好的花椒水。

7、包饺子：一般这一步和擀皮两个人分工同时进行。这个是最考验技术的一环了，这一步谛忖认噤决定了饺子的形状以及最后它能否成为饺子。包饺子方法有很多，我一般是三点制，先捏紧两边然后在捏番坚碎又紧中间，剩下的随便捏，捏紧就好。

8、煮饺子：水可以在包饺子开始的时候开始烧，饺子包好后直接下锅，沸腾后，加冷水，再沸腾再加，一般加两次就可以了，速冻的加三次，然后就可以出锅了。