火立方火锅底料做法

1、干辣椒用温水泡20分钟

2、先把各种香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,（丁香，草果，白豆蔻，肉豆蔻，小茴香， 桂皮，八角，三奈，砂仁，甘菘，香叶，排草）

3、花椒多准备一些

4、姜蒜切成末备用

5、泡软的香料沥干

6、用料理机粗略地打碎，呈木屑状

7、泡软的辣椒也用料理机打碎，做成糍粑海椒备用

8、将豆瓣、油辣椒、干豆豉用料理机打碎成泥状待用

9、将500ml油全部倒入锅内，再将之前打碎的干香料倒进去

10、等香料碎都变得焦黄干燥时，用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内

11、另一口锅内加入刚才炸出来的香料油，将之前打成泥状的（8）步骤中的混合酱料倒进香料油里，在下（7）步骤里的海椒炒制

12、在加入姜蒜末，干花椒，一大勺鸡油小火熬制

13、15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加入炸干的香料碎继续炒制，直到各原料9分干时下干花椒和干辣椒，炒制5-10分钟即可