麻辣鸡翅香锅的制作

1、我们首先把佐料准备好，1根大葱切段，老姜、蒜都切片装好，然后把要用的干海椒、干花椒、八角、桂皮、香叶都准备好待用。

2、然后把买回来的中翅洗净，洗净后，我们用刀将鸡翅大块皮的那面划3—4刀，另一面划1刀就好。

3、划好后，我们把它装入一个容器里，放入适量的盐、料酒，放几小段大葱和几片老姜，拌匀腌制20分钟左右。

4、然后我们准备土豆，把土豆削皮洗净，土豆削皮洗净后，我们把土豆切成片状，注意不能太厚，也不能太薄哦。

5、鸡翅腌制好后，我们把锅烧热，用一点点飒蛏擢墟油把锅“打湿”，然后我们将鸡翅大块皮的那一面朝下放入锅里，如下图（家中有不沾锅的平底锅是最赞的啦）。

6、待鸡翅大块皮的那一面煎到金黄的时候，我们就可以翻面了，这面也要煎成金黄的颜色（家里不是不粘锅的，鸡翅最好多多移动， 以免粘锅哦），煎好后放在一个容器里待用。

7、这时候，你会看到锅里都还有油，我们就用这些油来煎土豆片，煎的方法跟煎鸡翅是一样的，两面都要煎成金黄色的，煎好后放入盘子里待用。

8、接下来，我们洗锅或者另起锅，放少量的油，油辣后，我们放入豆瓣酱、大葱、老姜、蒜、干海椒、干花椒、八角、桂皮、香叶一起炒，烧出红油，炒出香味。

9、烧出红油，炒出香味后，我们把煎过的鸡翅和土豆都放下去翻炒，接着我们倒适量的料酒和一茶匙的酱油，然后继续翻炒。

10、最后我们根据情况放盐放味精，再放一点点糖炒匀后就可以出锅了，如果你家有芝麻的话，最好再撒一些哦。这样，好吃的麻辣鸡翅香锅就做好啦。