如何做一碗北方口味的高质量东坡肉

1、因为比较懒，在买肉的时候让师傅直接切成了块。大概2cm长、2cm宽、4cm高。回家之后先焯水，10秒捞出。

2、香葱洗净，切成10cm的长段；

砂锅先烫一下，然后在锅底铺好香葱（这一步可以避免肉粘锅，让香葱缓冲一下），放入八角、干辣椒

3、把肉码进砂锅，尽量整齐些，方便入味。然后倒入老酒（这里没有用绍兴黄酒，而是用了青岛的即墨老酒，是熟米为原料，别有一番风味）、生抽、老抽、红烧酱油，如果还没有没过肉，可以适量添一些水。

4、猛火烧开，然后小火慢炖，时间充足的话，越久越好。个人觉得东坡肉还是稍微油一点好，哈哈，所以没有走最后蒸的过程，很香，很滑，特别好吃。