冬季菜系列-胡萝卜羊排汤

1、首先我们把羊排用清水洗干净，放入到装有凉水的锅中，用大火蒸煮，水一开就把火关掉。然后再把羊排取出用清水再次洗干净。接着把胡萝卜去皮，洗净，切块。葱姜蒜切块。香菜切小段。花椒用医用纱布包裹好。

2、其次把羊排放入砂锅中，加满清水，把刚才那些切好的葱姜蒜，香菜，花椒，八角一起放入锅中。倒适量白酒，醋调味。准备好后，用大火蒸煮至水开，马上转用文火蒸煮。

3、最后煮个45分钟左右，开锅看看羊排是否熟透，可以用筷子扎一下，如果能轻松穿透便可以加胡萝卜，盐巴，（少有人喜欢加少量鸡精或者味精也行）。再煮个8-10分钟左右，胡萝卜熟了，便起锅，放入香菜提味。然后就是开吃吧。