特制糖醋里脊

材料：

主 料：猪里脊300克

腌 料：盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、蛋清1个、二锅头1/2汤匙

裹 糊：玉米生粉80克

糖醋汁：番茄沙司4汤匙、白醋2汤匙、砂糖2汤匙、蒜末1汤匙、

熟芝麻1汤匙（生的也行）

装饰花：番茄1个、香菜1根

做法：

1、将里脊切成小拇指状粗条，放入碗中，加入盐、鸡精、蛋清、二锅头抓匀后腌制10-15分钟（时间别太长，要不然会过咸）。

2、准备好糖醋汁材料：蒜切成蓉，地扪番茄沙司、砂糖、白醋备好。

3、将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盘中。

4、锅中倒入足量油，大火烧至六七成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出（约一分钟）。

5、将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸至金黄色。

6、捞出沥油放在盘中。

7、锅留底油烧热，调中火爆香蒜粒（蒜别焦了，要不发苦）。

8、倒入番茄沙司和糖，用锅铲不停地搅拌。

9、慢慢的糖醋汁的颜色就会变红，这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌。

10、糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时。

11、倒入炸好的里脊。

12、快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁（这时可以淋点余油，出来的颜色更漂亮）。

13、番茄玫瑰花放入碟中，然后放入两片香菜叶做为叶子，再把做好的糖醋里脊放入碟中，就可端上桌了。