必须焯水的蔬菜有哪些

1、西兰花、花菜 这两种蔬菜平时大家都喜欢吃，因为它味道清脆，营养价值也高，但是因为它们表面非常容易吸附一些脏东西，而且还会有农药残留，甚至是有一些虫卵，所以在烹饪西兰花的时候一定要用开水焯一下，这样吃着才放心；

3、香菇、娃娃菜 袋装的娃娃菜为了保存时间长，防止根部腐烂，有些商家会将娃娃菜底放到含有甲醛的防腐剂里熏一下，这样经过塑料袋密封之后，甲醛很难挥发，所以吃之前必须焯水洗干净；

5、菠菜、苦瓜、马齿苋，茭白 这些蔬菜含有的草酸量比较大，由于草酸可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石。所以这类蔬菜吃前，一定要用沸水焯水；

7、四季豆、鲜黄花菜 四季豆如果没有煮熟，含有的亚硝酸盐和胰蛋白酶会使人食物中毒，出现胃肠炎症状。而黄花菜没有煮熟的话含有秋水仙碱，食用后也会造成食物中毒。所以这些食物不仅仅要焯水，还要煮熟；