1、香芋去皮，洗净后切成菱状块，姜、蒜、葱洗净切末
2、锅内热油，六成热时，下入芋头，中火煸干水份，盛成备用
3、剁椒加盐、姜末、蒜末、蚝油、鸡精、豆豉拌匀，用热油浸泡至熟，晾凉备用
4、将冷却的剁椒汁浇在香芋块上，入笼蒸8分钟，出笼撒上葱花即成