制作酱爆花蛤

1、花蛤洗净

2、清水中加盐

3、少量香油浸泡2小时

4、洗净后，锅内烧开水放入滤干水的花蛤。开口即可捞出。因为有强迫症怕有残留泥沙，所以我会再次冲洗干净。滤斡溆弹察干水份。为了节约时间，经常会冷冻保存，吃时解冻可以省去很多时间。比如今天这就是冷冻过的。解冻的花蛤袋子角的一边剪角朝下放入漏篮可以滤出袋子里多余的水

5、葱取三四根切段

6、姜取三四片切丝

7、小米椒和干辣椒均可，小米椒更辣，实际上这次用的不怎么辣的干辣椒切段。

8、花椒一小把这个一半的量就够了

9、锅烧热，倒入姜丝和辣椒段

10、放入一汤勺的豆瓣酱

11、炒出香味和红油

12、倒入滤干的花蛤，炒均匀。

13、入少量生抽翻炒均匀入味 入胡椒，鸡精炒均匀。

14、关火后放葱段，炒扮均匀散开即可

15、成品