怎么样做筋道的手工鱼丸

1、这是九道箍鱼，这种鱼只有现在这个季节才有，而且季节性特别强，一年也就这几天才有，这几天吃不上，只能再等来年咯。

2、把九道箍鱼头去掉，把内脏和内脏黑膜清除干净。

3、把清除干净的九道箍鱼，反复冲洗干净后，沥干水分。

4、把沥干水分的九道箍鱼，放入料理机里。

5、把九道箍鱼搅打成泥。

6、把搅好的鱼泥，放入一个大一点的容器里。

7、鱼泥里放入花椒粉和料酒，适量的盐和鸡精，再加入淀粉。

8、把鱼泥和所有的调料，顺时针方向搅拌上劲后，加入花生油。

9、继续顺时针方向搅拌上劲，看见鱼泥成茸状即可。

10、韭菜切碎加入鱼泥里。

11、所有食材搅拌均匀即可。

12、锅中倒入适量的清水，把搅拌好的鱼馅，团成丸子放入锅中。

13、盖上锅盖大火烧开后。

14、撇去表面上的浮末。

15、大火煮至所有的丸子漂浮在水面上，加入胡椒粉，

16、撒上香菜段即可关火。

17、鲜美无比又营养丰富的九道箍鱼丸出锅咯。