教你怎么做蒜香凤爪（凉菜）

1、凤爪洗净，剪掉指甲，水里放一勺盐，加入没过凤爪的水，泡1～2小时。秘诀：用盐水浸泡过的凤爪更圆润饱满

2、捞出放入锅里，加盐5～10克，料酒30克，鸡精少许，姜2片，葱结1个，再加入没过凤爪的水，盖上循勒桢施盖子开火烧滚，改中火继续煮5分钟

3、这时我们来处理大蒜头用刀切掉蒜瓣的尾部，用刀平拍蒜瓣，蒜壳轻易掉落

4、剁成细末

5、5分钟后凤爪煮好了，皮上有一点开花

6、在凉开水里浸泡2次，泡掉黏稠液

7、凤爪放入盆中，加一点点盐和鸡精，一勺辣油，蒜泥油拌匀，喜欢甜的可加一点糖。拌匀装盘