美味Q弹大米发糕的做法

1、准备好食材。

2、大米泡水5小时以上，或泡过夜。

3、泡好的米，沥干水，倒入破壁机加入200ml水。

4、打磨成米浆，是冷磨，不能选米糊，豆浆会加热的键哦……

5、打磨好的米浆，加入糖搅拌均匀。

6、再加入面粉搅拌均匀。

7、再加入酵母拌匀。

8、搅拌至完全融合，无颗粒状态。

9、盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵，冬天放阳光下或烤箱里发酵，也可以放关火状态下的温水里发。

10、发酵至起很多很多的气泡，用打蛋器搅拌至无气泡。

11、倒入准备好的模具里，

可以是任何模具，
但是记得刷一层薄薄的油，
再撒上葡萄干和蔓越莓，
震几下，震掉气泡后静置2分钟。

12、放在关火后烧热的热水锅上，

二次发酵两倍大，发酵两倍大。
两倍大后，再开水上锅蒸，
是开水上锅蒸，一直保持大火，
蒸的时候记得上面盖一层保鲜膜，
用牙签扎些密密麻麻的小洞
是为了防止水汽滴入
蒸15分钟关火焖3分钟后取出。

13、取出放凉，是完全凉透后，

再脱模，否则会不成形粘手喔。

14、放凉，脱模，

切成自己喜欢的大小
吃不完，直接装保鲜盒里
除夏天外不用放冰箱
可以保存3～4天。