教你怎么做冰皮月饼

1、先将糯米粉、粘米粉与澄粉混合均匀。

2、将白油、水或者牛奶、糖粉放在一个碗里搅拌均匀。

3、将调好的白油、水和糖粉倒入糯米粉和粘米粉、澄粉的混合粉里。

4、一直搅拌至没有颗粒，静至30分钟。

5、将搅拌的粉料放入蒸笼里或者隔水放在锅子里蒸大约25分钟。

6、蒸好后的面糊要立即搅拌。

7、面糊一直搅拌至光滑发亮，放至稍凉。这就是冰皮的原型了。

8、将放凉的冰皮揉成大约30克的团子。

9、因口味不同可以多准备几种馅料。

10、将馅料揉成大约20克的小团子。

11、在手上拍点熟的糯米粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放一个豆沙球，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢收口。然后把冰皮月饼球团放进模具里，按压成型即可。

12、到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。