饭店里才能吃到的炒鸡的做法
1、准备香料、青椒切块、蒜、姜拍散。 其中香料不全没关系,随意点,比如我就没有小茴而用了桂皮
2、准备调料 我看别人都是用各种精致的调料碗盛出来,咱没有碗,直接上吧!
3、鸡是超市给剁好了,半只。有仔细的兄弟闶晔榨萼姐妹问了“你骗人!明明两只鸡爪!”是,剁了放一起,我随便倒了一半出来。随意点~ 提前用凉水泡除血水,清洗几遍,再沥干水备用。
4、我喜欢提前烧好水
5、热锅,调小火,放油,比平时多放一些。
6、下香料和姜,炒香。
7、调中火,下鸡块翻炒。
8、鸡块炒到变色,如图,出了不少油
9、加一点白糖,翻炒。
10、加半勺料酒多炒一会
11、加生抽,大概2-3勺调羹的量,翻炒。
12、加一点老抽,大概不到一勺调羹的量,翻炒
13、加黄豆酱一调羹,翻炒。
14、加热水没过鸡块。 其实我又多加了很多,有宝宝吃,可以炖烂点。 大火煮开转小火,炖! 炖到用筷子可以轻易扎透鸡肉了,调大火收汁。
15、收汁大概如图。加蒜和青椒,翻炒两下,饭店里炒鸡的香味儿就弥漫在您的厨房里了,把门关紧,小心贪吃的邻居!
16、出锅!基本上没有汁水哦~
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