番茄山药鲫鱼汤

1、1条鲫鱼，刮掉鱼鳞，清掉内脏，再清洗干净，然后两面划上3刀。

2、1个番茄洗净切块；山药洗净去皮，斜刀切成厚片。（防止山药氧化，可以泡在水里，加点白醋）；葱白切小段，葱青切碎，生姜切丝备用。

3、锅里倒入适量食用油，打入两个鸡蛋，煎至一面焦黄再翻面，煎成荷包蛋，盛出备用。

4、锅里继续倒入适量食用油，油热后，放入鲫鱼，中小火煎至一面焦黄定型，再翻面继续煎至表皮焦黄，鱼肉半熟状态。

5、倒入开水没过鲫鱼，转大火煮。

6、放入煎蛋，再放入适量葱段和姜丝，盖上锅盖，大火煮5分钟。

7、这时汤已经变浓了，加入番茄和山药，稍微搅拌。

8、盖上锅盖，继续煮15-20分钟。

9、出锅前，加入1勺盐调味，搅拌均匀。

10、最后撒上葱花即可享用。

11、一道汤浓鲜美，酸甜开胃的番茄山药鲫鱼汤就完成了！

12、鲫鱼肉嫩鲜甜，山药滑嫩绵软，番茄的加入让这道鱼汤带着酸酸的味道，喝起来酸爽开胃，非常鲜美！

13、汤白浓郁，热乎乎时喝上一口，暖胃驱寒，全家都爱喝，而且营养丰富，适合冬天进补。