炒菜时用味精还是鸡精好看完后不再纠结了！

1、首先我们要了解鸡精和味精各自都是什么？味精的主要成分就是谷氨酸钠，其次是食用盐，是一个日本日通过粮食为原料提取发酵精制而成，通过人的味觉感官受到刺激之后，就会感觉到这种鲜的味道，让菜肴变得更加的可口，可以发挥促进食欲的作用，还可以诱导消化液的分泌，促进消化。

3、核苷酸钠，乌苷酸钠，是从鸡身上提取出来的精髓吗？核苷酸钠、乌苷酸钠本身带有鸡肉的美味，它们和适量味精在一起会发生“协同作用”，比普通味精鲜100多倍。估计有人得说我，我都看到鸡精上面是鸡肉了，可是真的跟鸡没关系呢。

5、现在生活中大家都比较喜欢使用鸡精。可是味精和鸡精在高温时会发生化学变化，使谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠，这是轻微毒素，不利于人体健康。所以，大家在烹饪时，尽量在快起锅时再加入，确实可以跛星笸浊让菜肴的味道更鲜美，但是大家也需要注意，这两种提鲜的用品都不适合多放，一定严格地控制用量，每道菜添加大概0.5克左右即可。