老年人饮食注意事项知多D

1、摄入足够的新鲜蔬菜和水果。a.老人的牙齿不好，消化功能下降，若摄取的蔬菜水果较少，容易发生微量营养素缺乏。新鲜、有色的蔬果类，富含维生素、矿物质、微量元素殪讧唁跬等等。b.建议老人家尽可能每天吃蔬菜500克左右，每餐有1-2种蔬菜，最好深色蔬菜占一半（如紫色—紫甘蓝、黑色—黑木耳、橘红色—胡萝卜、红色—西红柿等等，相对而言，深色蔬菜营养价值比浅色蔬菜略高，颜色越深含有的胡萝卜素、钙、铁、维生素等就越多。）c.每天吃水果大概300克左右，保证每天吃2-3种水果。水果富含维生素、矿物质、果糖，如合理摄入，对老年人身体有益处。但老年人应该尽量选择一些平和的水果食用，例如木瓜、苹果、椰肉、梨、橙等。

2、老年人食物质地要松软。a.老年人因年龄的问题，牙齿、肠胃功能都有所减弱，牙齿咀嚼食物、肠胃吸收不佳，所以饭菜质地一定要松软、易嚼为佳，烹煮时最好以蒸、煮、炖等为主。b.如鱼肉肉质细嫩、松软且蛋白质含量高、脂肪含量低，老年人可作为日常饮食肉类的首选。此外，豆腐也是营养丰富的食品，豆腐的含钙较高，老年人补钙佳品。c.另外，白萝卜、淮山等食物质地松软，还可以预防老年人发生便秘，对身体调节也有较好的效果。

3、细嚼慢咽可以促进唾液分泌，有利于肠道消化、营养物质吸收。a.食物咀嚼得越细，就越能减轻肠道负担，易于消化液与食物充分混合，从而加速食物的消化，而营养物质的吸收率也会明显提高。尤其是老年人由于各种腺体的退化，唾液、胃液、胰液和胆汁等消化液分泌减少，加之牙齿脱落，咀嚼力差，如进食过快，势必增加肠道负担，影响营养物质的吸收。b.如在吃饭时狼吞虎咽，会令人不易产生饱腹感，这样就会导致食物摄取过量，尤其是老年人，如进食时不慢慢嚼、细细咽，很容易体内积食，随后就会衍生肥胖、肠胃负担加重而胃痛等身体问题。