巡山令特色火锅的亮点

1、特色食材：贵州当地小黄牛，山地饲养，长于天然。当天宰杀，空运保鲜。牛犊自幼食山间百草，饮溪边清泉，攀山坡越河谷，肉质绝佳。现场片肉加工，新鲜全牛入宴，不同部位不同口感，各有风味。

2、特色炊具：马瓢，即滇西特有的铜瓢锅。铜火锅在中国有着悠久历史，因无毒耐用、传热快而大受欢迎。滇西马瓢是铜锅首选，涮出的牛肉火候足，肉质更细腻，筋道爽口。

3、性价比：人均消费70元左右。正宗的贵州小黄牛，马帮火瓢牛肉，有文化的美食。

4、研发历程：研发团队在主厨带领下历时4个月，在充分对比滇、藏、贵、川何内地的各种不同版本的马瓢牛肉后，最终推出巡山令自己独具特色的马帮牛肉，团队深入研究马瓢牛肉的起源和文化背景后，结合茶马古道上的马帮文化，让巡山令成为一个有内涵的品牌。